CHAMPA-FRAISES
Le chef : Julien Lassere
L'établissement : Restaurant le Val Morêt
Cuvée sélectionnée : Rosé Vrai
AUMONIERE D’AVOCAT ET SAUMON FUME, CREME CIBOULETTE
Le chef : Gilles Oliveau
L'établissement : Restaurant le Magny
Cuvée sélectionnée : Blanc de Blancs
FOIS GRAS AU RATAFIA CHAMPENOIS
Le chef : Benoît
L'établissement : Restaurant le Rocher
Cuvée sélectionnée : Ratafia Champenois
TATAKI DE SAUMON AU POIVRE VERT DE SICHUAN ET GRAINES DE SÉSAME
Le chef : Grégory Roussel
L'établissement : Restaurant le Damier
Cuvée sélectionnée : Blanc de Noirs
LOUP DE MER ET CREVETTES CITRONNÉES, CHOUCROUTE DE PAPAYES VERTES ET PATATES DOUCES
Le chef : Hélène Provin
L'établissement : Restaurant l'Oxygène
Cuvée sélectionnée : Brut Sélection
BAR SAUVAGE ET LANGOUSTINE
Le chef : Charly Grousset
L'établissement : Chez Pierre et Clément
Cuvée sélectionnée : Zéro dosage
TARTARE DE COUTEAUX, CHOUX ROSÉ ET BETTERAVES À L’EAU DE ROSE
Le chef : Julien Drapier
L'établissement : Auberge de St Maure
Cuvée sélectionnée : Cuvée Évidence
