FOIS GRAS AU RATAFIA CHAMPENOIS
Le Chef :Benoît
Cuvée séléctionnée :Ratafia Champenois
L'établissement :Restaurant le Rocher
Plus d'informations sur l'établissement : http://www.restaurantlerocher.fr/index.html
INGREDIENTS
500 g de foie gras frais
5 g de sel de Guérande
3 g de poivre
5 cl de Ratafia XO Gremillet
Cuire 20 minute au bain marie à 210°
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